外卖，曾被餐饮行业看作“第二曲线”。尤其疫情那几年，不少中高端品牌都纷纷下场做外卖，一度改变了餐饮的经营格局。

2023年，海底捞推出外送子品牌“下饭火锅菜”。2024年，绿茶餐厅启动“品质外卖增长策略”。 然而，仅仅一两年时间，伴随外卖平台之间的“内卷”，许多餐饮店开始赚不到钱了。 

    开业仅两个月的闽南菜馆“老吴的时光”，从起步就遭遇了今年这波“外卖大战”。店主李斌说，目前小店日均订单30-40单，月销量约1000单，但利润空间已被压缩至临界点。 妙有餐饮创始人蔡佳宇透露，各家平台抽成基本在20%，有时如果参加一些满减活动，一个20元的菜，顾客到手七八8元，我们只能收到四五元，连成本都覆盖不了。 西餐厅“白安其”店主介绍，自己曾遇到过1元秒杀订单。“原价138元的披萨不仅赚不到钱，还要倒贴食材和人工成本。” “

   很多餐饮店都知道，房租成本是‘大头’，但也只有占到总成本的15%以下，经营才是比较良性的，这个（外卖平台）抽成比例之高可想而知。”餐饮业内人士表示。 入驻点评网站则是又一项逐渐增长的成本开支。仅仅是为了获得展示，蔡佳宇每年需要在点评网站上花费上万元。